西安特色小吃中最具特色的還是傳統風味的比較多，大約有一百五十多種。比較有名的風味小吃有羊肉泡饃，樊記臘汁肉，岐山臊子面等下面將重點介紹的也是這些
西安特色小吃。
“水盆羊肉”又叫六月鮮，西安人也喜歡叫他羊肉湯或者是大碗湯，在商周時期稱為“羊臐”，秦漢時期則為“羊肉臐”，到了唐宋朝時名字又變成了“山煮羊”，經過歷代的改進與創新才有了今天的水盆羊肉。大家很容易從歷代的記載中找到水盆羊肉的做工技巧，《山家清供》有“羊作臠，置砂鍋內…”，詳細記載了羊肉湯的煮制工序。水盆羊肉在整個
陜西地區都是非常受人喜愛的，是最具代表性的西安特色小吃。
陜西人在烹制羊肉方面非常在行，因此不管是冬季還是夏季，水盆羊肉都供不應求，受到人們的廣泛贊譽，這也是“六月鮮”名字的由來。大家都吃過羊肉泡饃，知道羊肉泡饃的粗獷，水盆羊肉有過之而無不及。西安人喜歡在吃水盆羊肉時配上一個燒餅或是白吉饃，再拿把糖蒜，蘸點辣子醬，美味可口。水盆羊肉本來就是非常的美味，肉湯香甜，肉質鮮嫩爽口，加上這些燒餅或是白饃后更顯鮮美，讓人回味無窮。
想吃到正宗的燴麻食最好去西安，全國各地的小吃中屬西安的最為地道。中國菜系遠近聞名，但在其他菜系中麻食這種東西并不多見，在西安，麻食是人們非常喜歡吃的小吃，正是這種并不起眼的面疙瘩，讓人們感覺到西安特色的神奇。如果有幸去西安的話，一定要去嘗一嘗它的燴麻食，美味可口，讓你吃一次就不再忘記。麻食其實就是拇指大小的面食，把面粉、肉丁、火腿丁等的餡料燴在一塊蒸熟后就可以吃了。
西安有什么特產
相信大家都知道西安涼皮吧，因為在自家門前的各大超市都可以見到熟食區賣涼拌那里就有西安涼皮現做現賣。在大街小巷里也有很多擺攤的，偶爾也會去光顧一下，因為這西安的涼皮香辣可口，酸酸辣辣的，對于我這個吃貨來說是很誘惑的。所以，這次來到了西安，我連續兩天都吃了這里正宗的西安涼皮，味道啊更方面和我在
上海吃的是有很大差別的，吃正宗的小吃到底還是要到當地吃才好呢！喜歡吃涼皮的孩子們到了西安可不要錯過這里正宗的西安涼皮哦。
這次到西安，我最開心的是，可以吃到這里最出名最正宗的羊肉泡饃了，你可能不知道吧，在陜西眾多的風味美食里面，西安的羊肉泡饃和牛肉泡饃是最具盛名的呢！這里的羊肉泡饃制作是非常的講究和精細的，吃起來是感覺料子很足，味道非常的醇香，那些羊肉吃起來是很嫩很熟爛的，湯也是非常的香濃，服務員剛端上來的時候一股濃郁的香氣撲鼻而來，非常的誘惑，令人食欲大開，吃完了更是感覺回味無窮。
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