婺源當(dāng)?shù)孛朗惩扑]

來源：北京旅行社發(fā)布時(shí)間：2021-12-23

婺源歸來不看村，道出了婺源作為中國(guó)最美鄉(xiāng)村的地位。婺源的鄉(xiāng)村之美，體現(xiàn)在其渾然天成的和諧。在婺源行走，可謂村村是畫，步步皆景。這里的山水之間處處被古意盎然的民居、石徑、廊橋，青山綠水打造，使人流連忘返。

糖醋鵝頸：精肉剁成蓉狀，與豆粉一起攪勻，用豆腐皮包裹成條狀，入油鍋炸，出鍋后切成小段裝盤，蒸熟。另一個(gè)鍋中燒少許湯，加入白糖、醋，生粉勾芡，淋在盤中即可。此菜菜色金黃，酸甜可口，常被用來做婚禮宴席上的傳統(tǒng)菜肴。

木心果：用秈米、糯米混合，無餡，摻紅、白糖，用木板刻的果印模印成。有的染上一點(diǎn)紅色，稱“壽桃果”、“花果”等，作為慶賀生日壽辰的禮物分送親朋，也作點(diǎn)心。

蒸汽糕：以米粉加發(fā)粉在類似鍋蓋的圓面板上抹成薄薄的一層，再撒上香菇沫、蝦米、豆芽沫、干筍、干豆角、辣椒、蔥、豆腐干沫，蒸熟起鍋，約1厘米厚，在上面撒上蔥花，澆上熟油，再用刀劃成棱形，蘸上辣醬。

灰汁果：在新谷登場(chǎng)或農(nóng)歷七月半盛行，用秈米磨漿加上堿汁熟揉成圓筒，再用線拉成片或用板模印成。也有將米漿放在蒸籠里一層一層蒸熟的，俗稱“千層馃”，吃時(shí)用線拉成小塊，再一層層撕下來吃。

粉蒸肉：把悶好的大米和腌過的肉一起拌勻，腌約半小時(shí)，然后將肉皮朝下，放入大碗內(nèi)（排列成魚鱗形），把剩余的的米和湯汁澆在肉上面，上籠蒸約2小時(shí)（肉已料），取出扣入盤中即成。此菜肉爛香醇，肥而不膩。

李坑撰肉：巴掌大小的肉用竹器串好，抹上調(diào)料，放在剛?cè)紵^的糠灰上面烤，烤出來的油滴到灰里又會(huì)增加灰的熱量。外脆內(nèi)松特別香。

酒糟魚：是婺源民間流傳已久的傳統(tǒng)食品，選用鴛鴦湖中的淡水活魚為主要原料，并配以糯米酒、植物油、辣椒、精鹽、香料、中藥材腌制而成。以“老嫗”牌的最為有名。

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