福建武夷山有著各種豐富的物種資源，菜肴主要以蛇、野兔、以及豬頭、紅菇、筍等等為原料，菜的特點就是選料新鮮、制作精良。

幔亭宴極富傳奇色彩，席上有著武夷的土菜、冷盤、特色菜以及當地野菜還有釀造多年的白米酒，吃后讓人感覺飄飄欲仙。

 

八卦宴是用來招待賓客的一種盛大的形式，是由南宋時期的朱熹創造的。是按照八卦圖的形式擺放的，各種菜肴都有寓意，已經流傳了八百多年了，經久不衰，成為了中國飲食文化中的一道出色的作品。

武夷山有“蛇的王國”之稱，推出的蛇宴也是非常的出名，名揚海內外，烹飪出的不同的蛇菜加上蛇醬更是鮮美可口，再配上蛇酒就是一席美味的蛇宴了。

當地比較有名的酒就是武夷留香、九步蛇酒、十月白米酒等等都頗有名氣，不過最著名的還得算武夷留香，它是以優質的糯米為原料配上當地清澈的山泉水精心釀造而成的，已經有了幾百年的歷史了，酒水甘甜醇厚、香味濃郁。含有豐富的有機酸等營養物質，有促進食欲、消除疲勞的功效。

 

茶膳是在菜中加入各種不同的茶，但都不會影響菜肴本身的香味，不僅在體驗美食的同時還可以品味淡淡的茶香，茶葉又屬于綠色食品，這種飲食方法更有益于人體吸收和減肥，吸引了大部分的消費者。

彭祖藥膳，相傳彭祖曾住在武夷山下，以為菜肴的主體，藥物為輔，采用各種野生種植物和各種中藥精心制作而成，不僅美味可口還可以強身健體。